О еде. Сметанник с клубникой и арахисом

апреля 08, 2017

О еде. Сметанник с клубникой и арахисом

В начале недели я себе сказала, что позволю себе с большим удовольствием съесть любой очень вкусный тортик. Раз в неделю - можно! В этом залог успеха и радости жизни.

Очень давно хотела сделать бисквитный торт. Не важно какой, главное бисквиты! Так я нашла рецепт сметанника на сайте, немного помахала волшебной палочкой и получила усовершенствованный вариант. Первоначально хотели делать с малиной, но её не нашли, заменили на свежую клубнику. ;)

Ловите рецепт, пробуйте, экспериментируйте. ;)
Светлый корж:
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 0,5 стак.
Сметана — 0,5 стак.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 1 стак. (мы использовали кукурузную, она полезней пшеничной и дает очень приятный аромат и вкус)
Темный корж:
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 0,5 стак.
Сметана — 0,5 стак.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 1 стак.
Какао-порошок — 1,5 ст. л.
Крем:
Сметана — 700 г (мы взяли 20%, но рекомендую взять больший % - не будет сильно течь как у нас)
Сахар — 200 г
В 1/2 крема добавили какао-порошок — 1 ст. л.
Украшение:
Арахис — 100 г
Клубника - 3-4 штуки

Приготовление:
1. Готовим светлый корж: яйца взбиваем с сахаром в пышную массу
2. В сметану добавляем соду, тщательно перемешиваем и вливаем в яичную смесь
3. Просеиваем муку, снова хорошо перемешиваем. Переливаем тесто в застеленную и смазанную маслом форму (рекомендую сделать французскую рубашку. Она позволяет легче снять корж). Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 30 мин (мы пекли 25 минут, он был уже готов. Готовый корж достать из формы, дать остыть.
4. Готовим темный корж также, как и светлый, только вместе с мукой просеиваем какао-порошок
5. Пока коржи остывают, приготовим крем: сметану взбиваем с сахаром. Часть отливаем в отдельную миску и добавляем какао-порошок, так же взбиваем до однородности.
6. Коржи выравниваем, разрезаем горизонтально на две части.
7. Собираем торт: выкладываем поочередно светлые и темные коржи, промазывая их кремом, которые чередуем - на белый корж темный крем, а темный корж - светлый.
8. Верх также промазываем кремом. так как у нас был очень жидкий, то по краям у нас всё стекло и не пришлось промазывать. Если у вас густой крем - смажьте и бока.
9. Верх торта украшаем измельченными орехами, клубникой или чем пожелаете.
Тортик готов. Теперь в холодильник до застывания крема. Лучше на ночь, но если не терпится, то хотя бы на 1 час.

Bonne Appétit!

Белый уже обрезанный и готовый, а темный только достали. Верх у него и кроя срезали и сам корж еще пополам.

Дополнение (16.04.17)!

После того как он пропитался, наконец я отрезала себе кусочек и искусила этот сладкий "запретный плод". В этом дополнении я расскажу про нюансы этого рецепта и особенности вкуса получившегося тортика.

Первое. О коржах.

Выше я писала о том, что белый корж мы сделали полностью на кукурузной муке. Плюс этого в том, что он дал особый аромат и вкус, особенно в сочетании с орехами и тёмный коржом.
Консистенция светлого коржа вышла очень упругая. Напоминает губку. Темный корж тоже упругий, но он, в отличие от светлого, после пропитки стал нежный и тающий. А вот светлый не так хорошо пропитался и остался достаточно плотным (особенно нижний корж. Его пропитать очень проблематично,особенно если вы не профессионал и не знаете нюансов, как и мы😂. Предполагаю дело в том, что необходимо пропитывать нижний корж еще и снизу, т.е. класть немного пропитки с двух сторон.).
Цвет светлого коржа за счёт муки вышел насыщенно бежевый с желтизной. Я бы назвала его цветом молочной кукурузы 😀 Темный корж вышел соответственно цвета какао. Мы использовали не специальный какао-порошок, а обычный несквик. Благодаря этому корж вышел светлей и слаще.

Второе. О креме.

Консистенция. Выше я писала, что крем вышел жидкий. Плюс этого в том, что коржи пропитались быстрей. Минус ⏤ даже после застывания он был не достаточно густой, однако этого следовало ожидать. Зато можно было обмазывать кусочки торта со всех сторон остатками крема по краям. 😂
Вкус. За счет орехов я не сильно почувствовала разницу между темным кремом с какао и светлым. Они перемешались и дополняли каждый свой корж.

Третье. О торте в целом.

Внешний вид. Определенно ставлю зачёт. Вид так привлекателен как весь, так и в разрезе, хотелось слопать сразу весь торт и ни кем не делиться.
Консистенция. Коржи не съезжали, после пропитки и застывания они плотно прилегали друг к другу. Верхние были мокрые и мягкие. Нижний не пропитался как хотелось бы.
Цвет. Сочетания цветом поистине прекрасны. Я обожаю зеброобразные тортики, с яркими натуральными (ягодными/фруктовыми) акцентами. В нашем случае это клубника.
Вкус. Наверное самый главный пункт! Вкус специфичен за чет кукурузной муки, которая чувствуется, за счет орехов и клубники. Если вы любитель классики не рекомендую ни муку, ни орехи (либо заменить арахис на грецкий или фундук). Моё мнение, что именно 4-е сочетания, а именно: 1) кукурузная мука в светлом корже, 2) какао "несквик" в тёмном, 3) промолотый арахис в виде обсыпки, 4) клубника в виде украшения, придали особенный вкус, который привязывает тебя к этому рецепту. Клубника дала свежесть, без которой торт был бы слишком приторный, хоть он и не особо сладкий сам по себе. Арахис сам по себе имеет необычный вкус, но он придал легкие нотки торту, без которых он был бы обычным "сметанником".

А теперь показываю долгожданные фотографии в разрезе!