О еде. Два вида кексов: клюквенное наслаждение и творожное удовольствие

Сегодня я хочу рассказать вам о своей любви к кексам. В конце весны я купила силиконовые формочки и теперь могу вдоволь готовить кексы. Хотя о чем я, за один вечер мы приготовили две порции маленьких кексов и один большой. Мне этого хватило настолько, что когда я вновь буду говорить эти вкусняшки не знаю. 😂 Точно не в ближайшее время. Было слишком вкусно и слишком много!
Правильно говорят - нужно держать меру, получать кайф по чуть-чуть, а не залпом. Умение есть сладкое и мучное, такое же как пить вино. Кто-то умеет, получает нескончаемое удовольствие от каждого глотка. Проникается каждым вкусом, открывающимся от синтеза вина с разными частями языка, отвечающего за различные вкусовые ощущения. А кто-то выпьет залпом, пьянеет и не понимает что вообще произошло. Дилетанты.  Вот и с этими кексами я оказалась дилетантом, не в отношении приготовления, а в отношении поедания.😈

Представлю вашему вниманию два рецепта: клюквенные малютки и творожный гигант (остатки теста пошли тоже на несколько маленьких).
Они отличаются по консистенции сильно, но об этом и какие все таки вкусней позже. 😝
Рецепты я вновь нашла где-то на просторах сети и немного их меняла под свои вкусовые предпочтения.

Клюквенное наслаждение

Рецепт с сайта

Ингредиенты: 

Мука - 120 г
Сахар - 50 г
Яйца - 1 шт.
Разрыхлитель - 12 г
Сметана - 40 г
Растительное масло - 40 мл
Клюква мороженая - 50 г
Соль - 2 г 

Примерно 307 ккал на 100 г

Взбиваем ароматизированный ванилью сахар (мы еще добавили ванильный сахар) и яйцо. Затем продолжаем работать венчиком, добавив сметану и растительное масло с нейтральным запахом. Всыпаем смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли пшеничную муку (100 г). Всегда добавляем 1/3 или 1/2 кукурузной к пшеничной муке - это по желанию. Замешиваем однородное вязкое тесто. Клюкву обсыпаем в муке, загружаем в миску и аккуратно, стараясь не повредить ягоды, перемешиваем. Наполняем промасленные емкости на 2/3 — выпекаем кексы около 25 минут при температуре 190 градусов. Духовку предварительно разогреваем до максимума.

1. Внешний вид. Аккуратные, румяные, ягоды дали красивый бордово-малиновый оттенок.

2. Консистенция. Тесто густое, как видите выше по фото - держится на ложке. Сами кексы вышли рыхлые, мягкие, но те, что без бумажных формочек быстро сохли, даже под пищевой пленкой. Рекомендация: выпекать в бумажных формочках под силиконом, тогда нежность внешней корочки сохраняются дольше. Если любите похрустеть - то так не делайте ;). 

3. Цвет.  Золотистая бронза с проступающими ягодами. Такой цвет придает им более аппетитный вид, тем у творожных (об этом позже).

 4. Вкус. Кисленькие. Ягоды, которые остались целые "взрываются" при раскусывании, придавая свежие нотки кексам. Само тесто пористое, на вкус нейтральное, не сладкое.

Творожное удовольствие

Рецепт с сайта

Ингредиенты:

Творог - 350 г
Кефир - 5 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Мука пшеничная - 220 г
Разрыхлитель для теста - 2 ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт. 

Примерно 206 кКал на 100 г

Приготовление: 

Соедините творог, кефир и яйцо. Всыпьте сюда же сахар. Перемешайте творог, кефир, яйцо и сахар столовой ложкой. Теперь всыпьте в творожную смесь муку с разрыхлителем для теста. Замешайте однородное тесто.  Духовку разогрейте до 180 градусов. Получившееся творожное тесто поместите в форму  и поставьте в духовку на 45 минут.  Готовый творожный кекс оставьте на 5 минут в уже выключенной духовке, затем извлеките из формы и полностью остудите.
У нас осталось тесто, поэтому мы разложили его по формочкам и пекли около 15 минут. Сначала вынули кексики, а большого гиганта поставили печься дальше.

 

 1. Внешний вид. Ровненький золотистый колобочек.  2. Консистенция. Она была примерно такая же как и у кексов выше: густая, однородная. Сам кекс - очень нежный, рыхлый.
3. Цвет. У большого получился желтенький, внутри чуть светлей.  У малышей цвет намного светлей, может быть их стоило подольше подержать, но мы не стали. Они получились бледненькие, но не менее вкусные.
 4. Вкус. Приятный, не сильно сладкий, но и не пресный. Творогом сильно не отдает, идеальный баланс ингредиентов. Он более мягкий, чем с клюквой и пористость не так сильно ощущается. Влажный в хорошем смысле слова.

В итоге, хочу сказать что оба рецепта чудесные. Они отличаются, но каждый из них стоит спечь. Если печь по отдельности отличия не так сильно будут ощущаться.
Однако, в моем случае, творожный показался более вкусным. Именно из-за консистенции - она нежней. Думаю, попробую объединить рецепты и сделать творожный с клюквой. Посмотрим что выйдет. Ну а вам я советую попробовать приготовить и тот и другой, чтобы понять какой именно вам ближе. Пишите, какой понравился больше! ;)
Приятного аппетита!