О еде. Яблочная шарлотка - символ сентября.

Наступил на календаре сентябрь, а это означает что пришло время собирать яблоки и готовить потрясающую шарлотку по нашему домашнему рецепту!

Я поделюсь с вами им, ведь он настолько простой, что его приготовит даже ребёнок. :)

Сразу оговорю несколько аспектов:
1. Яблоки можно брать любые, но я отдаю предпочтение антоновке и рекомендую вам сделать первый раз именно с этим сортом.
2. Корица - по желанию, но на мой взгляд именно она придает те самые осенние нотки  пирогу. 

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан сахара
3 яйца
3-4 яблока (у нас антоновка, можно комбинировать разные сорта или использовать сладкие).
1 ч.л. соды погашенной уксусом.
Корица/другие пряности по желанию.

Приготовление:
1. Взбиваем отдельно белки и желтки, добавляем муку, сахар, соду, корицу. Взбиваем всё до однородности.
2. Яблоки очищаем и режем на кусочки около 1 см (здесь можете сами решать какого размера. Кто-то любит крупные кусочки, кто-то совсем мелкие. Я отдаю предпочтение средним).
3. Берём форму (у меня разъёмная) и делаем французскую рубашку, чтобы пирог можно было вынуть очень быстро и "безболезненно". Заливаем слоями форму: немного теста, слой яблок, тесто, слой яблок. Верхний, закрывающий слой - тесто. 
4. Выпекаем при 200-220 градусах 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
5. После того как вынули пирог, его можно посыпать сахарной пудрой.

Поэтапно выглядит следующим образом: 

1. Внешний вид.  Пирог получается очень аппетитный и ароматный. Форма круглая.
2. Консистенция. Рыхлая, тающая. Внутри есть пузырчатые дырочки. Разламывается без проблем ложной, вилкой. Корочка вокруг хрустящая.
3. Цвет. Золотистый, как бабье лето, которого так не хватает иногда в Санкт-Петербурге. Благодаря корице внутри теста красивые коричневые крапинки.
4. Вкус. Если не переборщить с корицей, яблоками под ваши вкусовые предпочтения (я люблю побольше и того и другого) получится идеальное сочетание пряности, кислинки и сладости.

 

Считаю, что осень, особенно сентябрь не может быть тем самым временем года без традиционной шарлотки за семейным столом. 

У меня каждый месяц ассоциируется с определенным пирогом/тортом. И именно на сентябрь выпала доля чудесной, лёгкой шарлотки с яблоками!

Приятного аппетита!